Домашний пудинг из семян чиа — лучший завтрак в будние дни, и точка

Nov 11, 2023

Ханна Дилан Пастернак

Я уже давно люблю завтракать. По сути, это не любительница завтракать, а тот тип, который просто не может пропустить прием пищи, если хочет работать после 11 часов утра. Последние 10 лет моей жизни моим резервом была овсянка. Много овсянки. Часто упакованный, не очень изысканный и украшенный лишь небольшим количеством миндального молока и ложкой орехового масла.

Но в начале этого лета я попал в колею овсянки. У меня это просто больше не работало. Мне было слишком жарко — все время, но особенно каждое утро, когда я вылезал из тяжелого одеяла, которое я использую круглый год. От овсянки я потел, и мне хотелось остыть.

Мне нужно было что-то еще: вариант завтрака, который был бы таким же быстрым, легким, удобным и питательным, как моя овсянка, но не таким удушливым. И хлопья, и йогурт для меня нет: первые недостаточно сытны и насыщают, а что касается второго, я не могу переварить большое количество молочных продуктов с утра. Итак, я попробовал пудинг из семян чиа. Вскоре у меня вошло в привычку заходить в кафе с обслуживанием по дороге в офис и тратить 6,75 доллара на совершенно восхитительную тарелку этого напитка.

Но вот в чем особенность моего завтрака за 6,75 долларов: если вы едите его три дня в неделю, он превращается в пудинг из семян чиа за 20,25 доллара. В месяц это 81 доллар. Для меня это было похоже на кучу денег, потраченных на еду, которая умещается у меня на ладони и на ее употребление уходит около 45 секунд (возможно, самое большее две минуты, если я особенно внимателен).

В конце концов ко мне пришло небольшое прозрение: а что, если я сделаю свою собственную? Раньше я не задумывался об этом только потому, что блюдо казалось таким лакомством: немного ванильное, с небольшим количеством пюре из манго, добавлением еще одного анонимного семени и несколькими сушеными ягодами годжи сверху. Я люблю готовить и готовлю большую часть вечеров, но некоторые блюда кажутся слишком сложными (даже по вкусу), чтобы их можно было повторить. (В основном я думал: где, черт возьми, я возьму пюре из манго? Потому что я точно не буду делать его самостоятельно.)

Тем не менее, я знаю, что многие люди готовят собственный пудинг из семян чиа — его называют «легким» домашним завтраком. И в моем кафе был настоящий человек, который каждое утро готовил небольшие контейнеры с пудингом, а это означало, что я физически мог это делать. Поэтому я решил попробовать.

Я перейду к своей диссертации: думаю, вам стоит попробовать.

У меня дома были основные ингредиенты, которые я нашел с помощью простого поиска в Google: семена чиа и немного молока. Самым пугающим ингредиентом было время: чтобы съесть его, когда я захочу, мне придется успеть на это заранее. (Семена должны замачиваться в охлажденной среде — подробнее об этом позже.) Могу ли я стать тем человеком, который готовит завтрак накануне вечером? Я не был уверен, но однажды попробую что-нибудь, особенно если смогу сделать это в пижаме.

Так началась моя первая попытка: я положила две суповые ложки семян чиа в симпатичную маленькую баночку, заказанную специально по этому случаю, — если хотите, повесив морковку перед лошадью. Я налила несладкое ванильно-миндальное молоко, ровно столько, чтобы погрузить семена. Я добавил немного замороженной черники, и это решение оказалось удачным. Я положила его в холодильник и пошла спать.

На следующее утро, знаете ли, я съел пудинг с семенами чиа. Оно было не таким сладким и ароматным, как мне хотелось (как я уже упоминал, я бы не стал — и подчеркиваю, не стал бы — делать фруктовое пюре самостоятельно), а семена по сути впитали все молоко, так что немного слишком сухо. Но вот он: мой замечательный (и недорогой) холодный завтрак.

Я повторял этот ритуал в течение следующих нескольких недель, каждый раз внося небольшие изменения. Я добавила сердцевины конопли и кокосовую стружку для текстуры и вкуса, добавила овсянку для большей жевательности, начала использовать миндальное молоко с черникой и лавандой от Trader Joe вместо ванильного или простого и стала более щедро выбирать соотношение молока и семян — я почти всегда так поступала. Я был более доволен результатом, когда мне казалось, что я добавляю слишком много молока, что придавало ему более гладкую текстуру, похожую на пудинг.